Amerikansk sour ale 5 øl

Amerikansk sour ale kan være meget lys til sort eller tage farve efter tilsat frugt eller andre ingredienser. Der er intet Brettanomyces-præg i denne stil. Fadlagrede sure ales klassificeres andetsteds. Syre er som regel til stede i form af mælkesyre, eddikesyre og andre organiske syrer udviklet naturligt med syrnet malt i mæsken eller under gæringen ved hjælp af forskellige mikroorganismer, herunder visse bakterier og gærtyper. Det syrlige præg kan være en kompleks balance af flere syretyper og alderspræg. Udviklingen af naturlig syre giver afbalanceret kompleksitet. Restsmage fra væsker, der tidligere har ligget på fadet, som bourbon eller sherry, bør ikke forekomme. Træbeholdere kan bruges under gæring og lagring, men træsmage som vanillin må ikke forekomme. I mørkere udgaver bør ristet malt, karamel og chokolade være diskrete i både smag og aroma. Amerikansk sour kan have humlearoma og -bitterhed over hele spændet og fylde over hele spændet. Estere og frugtige estere er tydelige, undertiden moderate og undertiden intense, men afbalancerede. Diacetyl og DMS med præg af sød majs bør ikke kunne opfattes. Kuldeslør og slør fra bakterier og gær er tilladt i lave til middel niveauer ved enhver temperatur. Frugtede udgaver viser frugtsmag i harmonisk balance med de øvrige egenskaber.