Stilarter · Stout og porter · Lager
Baltisk porter 49 øl
En ægte blød, koldgæret og koldlagret øl brygget med lagergær. Sort til meget dyb rubinrød/granat i farven. Baltisk porter har overordnet et meget blødt lagret præg med karakteristiske toner af karamelliseret sukker, lakrids og chokolade fra ristet malt og mørkt sukker. Mørkristet malt bør ikke bidrage med bitterhed eller snerpende ristet præg. En lav grad af røg fra malten kan være tydelig. Afbitret ristet malt egner sig bedst til stilen. På grund af alkoholstyrken kan aromaen rumme mild (lav) lagerfrugtighed (bær, druer, blommer - ikke banan; ale-agtig frugtighed fra varm gæring passer ikke), komplekse alkoholer, kakao og ristet malt (undertiden kaffeagtig ristet byg, dog ikke bitter). Humlearomaen er meget svag, men et strejf af blomsteragtig eller sød humlearoma kan supplere aroma og smag uden at dominere. Baltisk porter domineres ikke af humlebitterhed, som er lav til middellav. Fylden er middel til fuld, suppleret af middellav til middel maltsødme. Hverken smørkaramelagtigt diacetyl eller DMS med præg af sød majs bør være tydeligt i aroma eller smag.
Based on Brewers Association 2015 and 2021 Beer Style Guidelines with changes. Used with permission of Brewers Association. Oversat fra engelsk af beers.dk.
Smagsprofil Brewers Association
- Farve
- Sort
- Klarhed
- Uigennemsigtig. Hvor klarheden kan bedømmes, bør der ikke være kuldeslør.
- Malt
- Maltsødmen er middellav til middelhøj. Karakteristiske maltaromaer og -smage af karamelliseret sukker, mørkt sukker og lakrids er til stede. Præg af ristet malt kan forekomme i lave niveauer, men enhver bitterhed eller snerpethed bør harmonere med de øvrige smagsaspekter.
- Humle
- Meget svag. Blomsteragtig humlearoma kan supplere aromaen.
- Bitterhed
- Lav til middellav
- Gæring
- På grund af alkoholstyrken kan der være meget lave til lave niveauer af komplekse alkoholaromaer og -smage og/eller højere niveauer af frugtighed, der minder om bær, druer og blommer, men ikke banan. Frugtige estere, DMS og diacetyl bør ikke forekomme.
- Fylde
- Middel til fuld
- Noter
- Baltisk porter brygges med lagergær og gæres og lagres koldt, hvilket giver en blød øl. Et lavt niveau af oxidation er acceptabelt, hvis det harmonerer med de øvrige smagskomponenter.
49 øl i stilarten.
USA