Stilarter · Stout og porter · Ale
Irsk dry stout 1 øl
Dry stout har en indledende malt- og let karamelsmag med en karakteristisk tør, ristet bitterhed i afslutningen. Det tørre, ristede præg kommer fra brugen af ristet byg. Vægten på kaffeagtig ristet byg og en moderat grad af aroma fra ristet malt definerer en stor del af karakteren. En anelse syre kan opfattes, men er ikke nødvendig. Europæisk humlearoma og -smag bør være svag eller ikke kunne opfattes. Dry stout har middellet til middel fylde. Frugtige estere er minimale og overskygges af malt, høj humlebitterhed og ristet byg. Diacetyl (smørkaramel) bør være meget lavt eller ikke kunne opfattes. Blivende skum og rig karakter bør være en del af det visuelle indtryk.
Based on Brewers Association 2015 and 2021 Beer Style Guidelines with changes. Used with permission of Brewers Association. Oversat fra engelsk af beers.dk.
Smagsprofil Brewers Association
- Farve
- Sort
- Klarhed
- Uigennemsigtig
- Malt
- Den fremtrædende kaffeagtige ristede byg og en moderat grad af aroma og smag fra ristet malt definerer en stor del af karakteren. Det karakteristiske tørre, ristede præg i dry stout kommer fra brugen af ristet byg. Indledende malt- og let karamelsmag afløses af en karakteristisk tør, ristet bitterhed i afslutningen.
- Humle
- Europæisk humlepræg kan spænde fra fraværende til svagt i aroma og smag
- Bitterhed
- Middel til middelhøj
- Gæring
- Frugtige estere er lave i forhold til malt, ristet byg og humlebitterhed. Diacetyl er som regel fraværende, men kan forekomme i meget lave niveauer. En anelse syre kan forekomme, men er ikke et krav.
- Fylde
- Middellet til middel
- Noter
- Skummet bør være blivende