Gueuze 62 øl

Smagsprofil Brewers Association

Farve

Gylden til middel rav

Klarhed

Uklarhed er acceptabelt, da gueuze traditionelt er flaskegæret.

Malt

Sødt maltpræg er fraværende

Humle

Fraværende til meget svag og kan omfatte osteagtige, blomsteragtige eller lavendelagtige toner.

Bitterhed

Meget lav

Gæring

Disse usmagsatte, blandede og eftergærede lambics kan være meget tørre eller mildt søde og er kendetegnet ved intense frugtige estere og sure, syrlige toner. Diacetyl bør ikke forekomme. Det karakteristiske hesteagtige, gedeagtige, læderagtige og fenoliske præg fra Brettanomyces er ofte til stede i moderate niveauer. Gammel lambic blandes med ung lambic i gæring for at skabe denne særlige lambic-stil. Vanillin og andre træagtige smage bør ikke forekomme. Kulsyren kan spænde fra ingen (flad) til middel.

Fylde

Meget let med tør mundfølelse

Noter

Gueuze med oprindelse i Bruxelles-området kaldes ofte blot gueuze lambic; udgaver fremstillet uden for området kaldes "belgisk gueuze lambic" og er lavet, så de ligner mange af de ægte øl. Historisk er traditionel gueuze tør og fuldstændig forgæret uden restsødme fra malt, sukker eller andre sødemidler. Traditionelt brygges gueuze på umaltet hvede, maltet byg og gammel, lagret humle.