Kellerbier / zwickelbier 8 øl

Smagsprofil Brewers Association

Farve

Varierer efter den underliggende lager- eller alestil af europæisk oprindelse

Klarhed

Kan være let sløret til moderat uklar. En smule gærslør er acceptabelt og traditionelt. Øllene skal være ufiltrerede, men kan klare op med alderen. Skummet kan holde dårligt.

Malt

Varierer efter den underliggende stil

Humle

Varierer efter den underliggende stil. Lave niveauer af det præg, der er typisk for sen humling eller tørhumling, kan forekomme i nogle udgaver.

Bitterhed

Varierer efter den underliggende stil

Gæring

Lave niveauer af svovl, acetaldehyd eller andre flygtige stoffer, som normalt drives ud under gæringen, kan, hvis de er til stede, fremhæve smagen. Lave frugtige estere kan forekomme og kan afvige lidt fra den underliggende stil på grund af alder og tilstedeværelsen af gær. Diacetyl er som regel fraværende, men kan forekomme i lave niveauer i keller-udgaver af stilarter, der kan indeholde diacetyl, når de er fuldt lagrede, som fx bøhmisk lager.

Fylde

Varierer efter den underliggende stil

Noter

Kellerbier og zwickelbier er ufiltrerede udgaver af lager- eller alestilarter af europæisk oprindelse. Det kan være traditionel helles, dunkel, dortmunder, wienerlager, rotbier, bøhmisk lager, kölsch og alt samt mindre almindelige traditionelle eller moderne europæiske lager- og alestilarter. Kulsyren spænder fra lav til normal. De ufiltrerede øl tappes og serveres med meget små til moderate mængder gær. Moderne udgaver kan være filtrerede og tilsat gær ved tapningen.