Stilarter · Hybridøl · Ale
Kölsch 53 øl
Kölsch er varmgæret og lagret koldt (tysk ale eller alt-agtig øl). Kölsch er kendetegnet ved en gylden til strågul farve og en let tør, diskret sød blødhed i munden, som samtidig er sprød. Et godt, tæt og blivende skum er ønskeligt. En let pære-æble-Riesling-agtig frugtighed kan være tydelig, men er ikke nødvendig for stilen. Karamelpræg bør ikke være tydeligt. Fylden er let til middellet. Øllet har svag humlesmag og -aroma med middel bitterhed. Hvede kan bruges i brygningen. Der gæres med alegær, men lagergær bruges undertiden til flaskegæring eller den sidste kolde lagring. Frugtige estere bør højst opfattes minimalt. Kuldeslør bør ikke forekomme.
Based on Brewers Association 2015 and 2021 Beer Style Guidelines with changes. Used with permission of Brewers Association. Oversat fra engelsk af beers.dk.
Smagsprofil Brewers Association
- Farve
- Strågul til gylden
- Klarhed
- Kuldeslør bør ikke forekomme
- Malt
- Maltpræget er meget lavt til lavt med blød sødme. Karamelpræg bør ikke forekomme.
- Humle
- Svag og bør, hvis den er til stede, udtrykke ædelhumlepræg.
- Bitterhed
- Middel til middelhøj
- Gæring
- Frugtige estere er fraværende til lave og viser sig, hvis de er der, som pære, æble eller vinagtige toner. Diacetyl bør ikke forekomme.
- Fylde
- Let til middellet. Tør og sprød.
- Noter
- Traditionelle udgaver har ofte et blivende skum. Små mængder hvede kan bruges i brygningen. Kölsch gæres varmere end lagerøl, men koldere end de fleste engelske og belgiske ales, og lagres koldt. Der gæres med alegær; lagergær bruges undertiden til flaskegæring eller den sidste kolde lagring.
USA