Stilarter · Stærke ales · Ale

Old ale 86 øl

Old ale er mørkt rav til brun, middel- til fuldfyldig med maltsødme. Humlearomaen bør være minimal, og humlesmagen kan variere fra ingen til middel. Frugtige estere kan bidrage til karakteren i smag og aroma. Bitterheden bør være minimal, men tydelig og afbalanceret af malt- og/eller karamelagtig sødme. Alkoholtyperne kan være varierede og komplekse. Et særkende ved disse øl er, at de gennemgår en lagring (ofte i årevis) på gæren, enten i tank eller ved eftergæring på flaske, hvilket giver et rigt, vinagtigt og ofte sødt oxidationspræg. Komplekse esterpræg kan også opstå. Et meget lavt diacetylpræg kan være tydeligt og er acceptabelt. Præg fra fadlagring som vanillin og andre træagtige toner er acceptabelt. Hesteagtigt, gedeagtigt, læderagtigt og fenolisk præg fra Brettanomyces samt syre kan forekomme, men bør være i lave niveauer og afbalanceret af andre smage. Restsmage fra væsker, der tidligere har ligget på fadet, som bourbon eller sherry, bør ikke forekomme. Kuldeslør er acceptabelt ved lave temperaturer. Stilen opdeles ofte i to kategorier, stærk og meget stærk. Brettanomyces og syrligt præg afspejler den historiske karakter, og konkurrencearrangører kan vælge at skelne disse fra moderne udgaver.

Typisk alkohol6-9 %

Typisk bitterhed30-65 IBU

Typisk farveKobber til meget mørk12-30 SRM · 24-59 EBC

Startvægtfylde1,058-1,088

Slutvægtfylde1,014-1,030

Based on Brewers Association 2015 and 2021 Beer Style Guidelines with changes. Used with permission of Brewers Association. Oversat fra engelsk af beers.dk.

Smagsprofil Brewers Association

Farve: Kobberrød til meget mørk
Klarhed: Kuldeslør er acceptabelt ved lave temperaturer
Malt: Frugtige estere kan forstærke og supplere maltaromaen og -smagen. Old ale har maltsødme og undertiden karamelsødme.
Humle: Meget svag til middel
Bitterhed: Til stede, men minimal
Gæring: Frugtige estere kan bidrage til karakteren. Alkoholtyperne kan være varierede og komplekse. Et særkende ved old ale er en lagring, ofte i årevis, på gæren i tank eller ved eftergæring på flaske, som giver et rigt, vinagtigt og ofte sødt oxideret præg. Komplekse esterpræg kan også opstå. Diacetyl er som regel fraværende, men kan forekomme i meget lave niveauer.
Fylde: Middel til fuld
Noter: Lave niveauer af præg fra fadlagring, som vanilje, er acceptable. Brettanomyces og syre afspejler den historiske karakter; lave niveauer af hesteagtigt, gedeagtigt, læderagtigt, fenolisk præg m.m. og syre kan forekomme afbalanceret af andre smage. Restsmage fra væsker, der tidligere har ligget på fadet, som bourbon eller sherry, bør ikke forekomme.

Old ale 86 øl

Smagsprofil Brewers Association

Old Bastard

Old English Ale

Old Freddy Walker

old gak strong ale

Old Jack

Old Stock Ale 2001

Old Stock Ale 2002

Old Stock Ale 2004

Old Stock Ale 2007

Old Viscosity

Old Woody 2005

Olde Expensive Ale

Olde Suffolk

Picture In Reverse: Bourbon Barrel Aged

Powder Hound Winter Ale

Prize Old Ale

Pumpkin Old Ale

Snow Cap

Snow Cap

Snow Cap Ale

Special London Ale

Special Old Ale

Stock Ale #2

Strong Brown Ale

Third Coast Old Ale

Tower Bridge English Strong Ale

Tower Bridge English Strong Ale

Tower Bridge English Strong Ale

Tower Bridge English Strong Ale

Triple Exultation Old Ale

Vintage Ale 1999

Vintage Ale 2008

Wassail Winter Ale

Winter Ale

Winter Ale

Winter Delight

Winter Warmer

Zwart Black Star