Rauchweizen 3 øl

Weiss rauchbier i Bamberg-stil skal have en røget karakter, som spænder fra mærkbar til fremherskende i aroma og smag. Røgpræget er ikke skarpt fenolisk, men meget blødt og giver nærmest en fornemmelse af mild sødme. Aroma og smag i en weissbier med gær er udpræget frugtig og fenolisk; det fenoliske præg beskrives ofte som nellike eller muskat og kan være røget eller endda vaniljeagtigt. Bananagtige estere er ofte til stede. Øllene brygges med mindst 50 procent maltet hvede, og humlingen er ganske lav. Humlesmag og -aroma er fraværende. Weissbier er godt forgæret og meget kraftigt karboniseret og har middel til fuld fylde. Farven er meget bleg til meget mørkt rav. Mørke (dunkel) udgaver bør have en mærkbar grad af ristet malt i balancen uden at være robuste i helheden. Fordi gæren er til stede, har øllet gærsmag og en karakteristisk fyldigere mundfølelse og kan passende være meget uklart. Diacetyl bør ikke kunne opfattes.