Fruit Lambics

Disse ægte ale i belgisk stil er intenst syrlige, tørre og komplekse. Alle tre lambic — hindbær, brombær og surkirsebær — lagres på egefade i mere end et år. Der tilsættes omkring 15 kilo hel, upasteuriseret frugt til hvert egefad på 200 liter gæret øl. De naturligt forekommende vildgærer sætter en anden, langsom gæring i gang, som nedbryder frugtsukkeret, til øllen er helt tør.