Stilarter · Specialøl · Hybrid

Frugtøl 201 øl

Frugtøl er enhver øl, der bruger frugt eller frugtekstrakt som tilsætning i mæsken, kogningen, hoved- eller eftergæringen og derved får tydelige (fra diskrete til intense), men harmoniske frugtkvaliteter. Frugtkvaliteterne bør ikke overdøves af humlepræg. Har en frugt (som enebær) en urte- eller krydderkarakter, hører øllet snarere hjemme i kategorien krydderøl. Præg af syrlig bakteriegæring (ikke vildgær) kan være tydeligt (men er ikke nødvendigt) og bidrager i så fald til syren og fremhæver frugtbalancen. Klar eller sløret øl er acceptabelt. Ved konkurrencer er en erklæring fra bryggeren om, hvilke frugter der er brugt, afgørende for en retfærdig bedømmelse; er øllet en klassisk stil med frugt, bør bryggeren også angive den klassiske stil.

Typisk alkohol2,5-12 %

Typisk bitterhed5-70 IBU

Typisk farveGylden til sort5-50 SRM · 10-99 EBC

Startvægtfylde1,030-1,110

Slutvægtfylde1,006-1,030

Based on Brewers Association 2015 and 2021 Beer Style Guidelines with changes. Used with permission of Brewers Association. Oversat fra engelsk af beers.dk.

Smagsprofil Brewers Association

Farve: Kan spænde fra lys til mørk efter den underliggende stil og præges ofte af den tilsatte frugts farve
Klarhed: Klar til sløret øl er acceptabelt
Malt: Kan variere fra ikke mærkbar til middelhøj
Humle: Svag til høj
Bitterhed: Varierer med den underliggende stil
Gæring: Præg af syrlig bakteriegæring kan være fraværende eller til stede; hvis det er der, bidrager det til syren og fremhæver frugtbalancen.
Fylde: Varierer med stilen
Noter: Frugtaromaer, fra diskrete til intense, bør være til stede og bør ikke overdøves af humlearomaer. Frugt eller frugtekstrakt, brugt som tilsætning i mæsken, kogningen, hoved- eller eftergæringen, giver et harmonisk frugtpræg fra diskret til intenst. Klassificeringen af disse øl kan være kompleks. Træbeholdere kan bruges til gæring og lagring, men træaromaer og -smage som vanillin bør ikke forekomme; udgaver med præg af træ eller af væsker tidligere lagret på træ kategoriseres som fadlagret øl. Frugtlambic kategoriseres som frugtlambic. Inden for retningslinjerne regnes kokos som en grøntsag, og øl med kokos kategoriseres som grøntsagsøl.