Frugtlambic / kriek 92 øl

Smagsprofil Brewers Association

Farve

Ofte påvirket af farven på den tilsatte frugt

Klarhed

Uklarhed er acceptabelt

Malt

Maltsødme bør være fraværende, men sødme fra frugt kan være lav til høj.

Humle

Humlearoma og -smag er fraværende. Osteagtigt humlepræg bør ikke forekomme.

Bitterhed

Meget lav

Gæring

Det karakteristiske hesteagtige, gedeagtige, læderagtige og fenoliske præg fra Brettanomyces er ofte til stede i moderate niveauer. Syrlighed fra gæringen er en vigtig del af smagsprofilen, selv om sødme kan dæmpe intensiteten. Frugtens syre kan også være en vigtig del af profilen. Disse smagsatte lambics kan være meget tørre eller mildt søde. Vanillin og andre træagtige smage bør ikke forekomme.

Fylde

Tør til fuld

Noter

Disse øl, også kendt som framboise, kriek, pêche, cassis m.m., er kendetegnet ved frugtaroma og -smag. Frugtlambic med oprindelse i Bruxelles-området kaldes ofte blot frugtlambic; udgaver fremstillet uden for området kaldes "belgisk frugtlambic" og er lavet, så de ligner mange af de ægte øl. Historisk er traditionel lambic tør og fuldstændig forgæret uden restsødme fra malt, sukker, frugt eller andre sødemidler; nogle udgaver har ofte en vis sødme fra frugtsukker, andre sukkerarter eller andre sødemidler. Se også lambic. Øl med præg af trælagring kategoriseres som fadlagret øl.