Old ale 86 øl

Old ale er mørkt rav til brun, middel- til fuldfyldig med maltsødme. Humlearomaen bør være minimal, og humlesmagen kan variere fra ingen til middel. Frugtige estere kan bidrage til karakteren i smag og aroma. Bitterheden bør være minimal, men tydelig og afbalanceret af malt- og/eller karamelagtig sødme. Alkoholtyperne kan være varierede og komplekse. Et særkende ved disse øl er, at de gennemgår en lagring (ofte i årevis) på gæren, enten i tank eller ved eftergæring på flaske, hvilket giver et rigt, vinagtigt og ofte sødt oxidationspræg. Komplekse esterpræg kan også opstå. Et meget lavt diacetylpræg kan være tydeligt og er acceptabelt. Præg fra fadlagring som vanillin og andre træagtige toner er acceptabelt. Hesteagtigt, gedeagtigt, læderagtigt og fenolisk præg fra Brettanomyces samt syre kan forekomme, men bør være i lave niveauer og afbalanceret af andre smage. Restsmage fra væsker, der tidligere har ligget på fadet, som bourbon eller sherry, bør ikke forekomme. Kuldeslør er acceptabelt ved lave temperaturer. Stilen opdeles ofte i to kategorier, stærk og meget stærk. Brettanomyces og syrligt præg afspejler den historiske karakter, og konkurrencearrangører kan vælge at skelne disse fra moderne udgaver.