beers.dk
Øl Bryggerier Stilarter Lande Ingredienser Om

Stilarter · Sure og vilde øl · Ale

Oud bruin 24 øl

Denne let til middelfyldige, dybt kobberfarvede til brune ale er kendetegnet ved en let til kraftig mælkesyresyrlighed og, i de røde udgaver, undertiden en afbalanceret grad af eddikesyre. Smag og aroma fra Brettanomyces hører ikke til karakteren. Et frugtigt esterpræg, ofte kirsebæragtigt, er tydeligt, og der er ingen humlesmag eller -aroma. Flandersk brun ale har lav til middel bitterhed og et kakaoagtigt præg fra ristet malt. Præg af ristet malt i aroma og smag er acceptabelt i lave niveauer. En meget lav maltsødme kan forekomme i balance med syren fra Lactobacillus. Egeagtige eller træagtige toner kan være behageligt integreret i helheden. Kuldeslør er acceptabelt ved lave serveringstemperaturer. Nogle udgaver kan være kraftigere karboniserede og kan, når de er flaskegærede, fremstå uklare (gær) ved servering. Øllene blandes ofte gammelt med nyt før tapningen for at opnå den balance, bryggeren tilstræber.

Typisk alkohol4,8-6,5 %
Typisk bitterhed15-25 IBU
Typisk farveKobber til mørkebrun12-20 SRM · 24-39 EBC
Startvægtfylde1,044-1,056
Slutvægtfylde1,008-1,016

Based on Brewers Association 2015 and 2021 Beer Style Guidelines with changes. Used with permission of Brewers Association. Oversat fra engelsk af beers.dk.

Smagsprofil Brewers Association

Farve
Kobber til meget mørk. SRM/EBC-værdier kan vildlede, fordi det røde farvespektrum ikke måles præcist af disse systemer.
Klarhed
Kuldeslør er acceptabelt ved lave temperaturer. Nogle udgaver kan være kraftigere karboniserede. Flaskegærede udgaver kan fremstå uklare ved servering.
Malt
Aromaer og smage af ristet malt, herunder kakao, er acceptable i lave niveauer. En meget lav maltsødme kan forekomme afbalanceret af syre fra Lactobacillus.
Humle
Fraværende
Bitterhed
Meget lav til middellav, dog kan syre og eventuel fadlagring maskere højere bitterhed.
Gæring
Aromaer og smage fra Brettanomyces bør være fraværende eller meget lave. Frugtige estere udtrykt som kirsebær eller grønt æble er tydelige. Smagen er samlet set kendetegnet ved lav til høj mælkesyresyrlighed. Nogle udgaver kan have meget lav til lav eddikesyrlighed i smag og aroma.
Fylde
Let til middellet med forfriskende mundfølelse
Noter
Egeagtige eller træagtige smage kan være behageligt integreret. Smage af vin eller spiritus fra brugte fade bør ikke forekomme. Flaskegærede udgaver er ofte en blanding af gammel og ung øl for at opnå den smagsbalance, bryggeren tilstræber.