Saison 316 øl

Smagsprofil Brewers Association

Farve

Strågul til lys rav

Klarhed

Kuldeslør eller let gærslør er acceptabelt

Malt

Lav, men danner grundlag for balancen.

Humle

Svag til middel og præget af europæisk humle

Bitterhed

Middellav til middel, men ikke markant.

Gæring

Frugtige estere er middel til høje. Lave til middellave fenoler kan forekomme, udtrykt som krydret eller andet præg; de bør ikke være skarpe eller dominerende og skal harmonere med esterne og humlen. Frugtige og krydrede sortpebertoner fra belgisk gær er almindelige. Diacetyl bør ikke forekomme. Lave niveauer af Brettanomyces-præg, der er let syrligt, frugtigt, hesteagtigt, gedeagtigt og/eller læderagtigt, kan forekomme, men er ikke et krav. Øllene er godt forgærede og ofte flaskegærede, hvilket giver et vist gærpræg og høj kulsyre.

Fylde

Meget let til let

Noter

Specialsaison udgør en meget bred familie af specialøl. Udgaver brygget med mørk malt, frugt, krydderier eller andre særlige ingredienser kan afvige væsentligt fra det traditionelle udseende og den traditionelle smag og fra retningslinjernes parametre. Krydderier, urter, blomster, frugt, grøntsager, gærbare sukkerarter og kulhydrater, særlige gærtyper, fadlagring m.m. kan give disse øl unikke egenskaber. Jordagtige og/eller kælderagtige aromaer er acceptable. Farve, fylde, maltpræg, estere, alkoholstyrke og humlepræg bør harmonere med præget fra de særlige ingredienser.